? 隨著我國(guó)小麥生產(chǎn)的快速增長(zhǎng)，現(xiàn)已成為世界面食產(chǎn)銷**大國(guó)。中國(guó)人是個(gè)特別愛吃、能吃、會(huì)吃的國(guó)家，凡屬地球上可吃的，手能夠到的東西，我們都吃。但中國(guó)人又是一個(gè)對(duì)吃特別挑剔的國(guó)家，飲食上講究色、香、味、意、形。但支持中國(guó)人一日三餐的還是米飯、面條之類。中國(guó)面條的制作和食用有著悠久的歷史，面條更是北方居民的主要主食之一。
面粉行業(yè)是中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它不僅指示上游中國(guó)小麥的種植，而且也對(duì)下游的面制食品提供穩(wěn)定和專用性強(qiáng)的原料保證。
當(dāng)前中國(guó)面粉工業(yè)的企業(yè)類型大體上分為3類：一類是大型外資、合資企業(yè)，他們注重科技投入和質(zhì)量管理，在高檔粉和專用粉方面統(tǒng)領(lǐng)市場(chǎng)，在一定區(qū)域內(nèi)品牌頗佳，產(chǎn)品覆蓋面粉行業(yè)的各個(gè)層次；第二類是國(guó)有股份制企業(yè)，企業(yè)機(jī)制較為僵化，創(chuàng)新意識(shí)和開發(fā)意識(shí)淡薄，雖占領(lǐng)中國(guó)大部分中檔面粉市場(chǎng)，但絕大多數(shù)企業(yè)舉步維艱；第三類是民營(yíng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠，是面粉工業(yè)中規(guī)模*大的群體，占企業(yè)總數(shù)的70%，設(shè)備簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)保障，許多采用家庭管理模式，以低價(jià)位搶灘鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)及城市中個(gè)體面食加工點(diǎn)，基本上占有了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)及城市低收入階層市場(chǎng)。
???? 1、面粉企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，由以前日加工200噸小麥的規(guī)模向日加工500噸、1000噸小麥的規(guī)模發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)目前生產(chǎn)規(guī)模日加工超過1000噸小麥的面粉廠超過15家，但行業(yè)集團(tuán)化和規(guī)?；饺匀缓艿汀?/div>
???? 2、目前全國(guó)小麥加工能力已達(dá)3.5億噸/年，而全國(guó)平均小麥消費(fèi)量在1.15億噸/年左右，面粉行業(yè)設(shè)備平均開工率僅為32%，
???? 3、行業(yè)利潤(rùn)低下，行業(yè)平均利潤(rùn)率1.18%。
???? 4、當(dāng)前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，絕大多數(shù)企業(yè)依然停留在發(fā)展通用粉生產(chǎn)，專用粉品種少且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。
???? 5、產(chǎn)品傳播的理念還僅局限在品質(zhì)上的精制、特精、超精以及超級(jí)特精等蒼白字眼，附加值低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
??? ?6、面粉企業(yè)基本上擁有品牌，但市場(chǎng)營(yíng)銷依然還停留在產(chǎn)品銷售階段。
??? ?◆掛面生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀：
?? ??掛面是傳統(tǒng)面制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對(duì)較低，關(guān)注程度較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年，國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右。中國(guó)每年掛面市場(chǎng)的銷售量為80億，其中高檔掛面的銷售額占到5個(gè)億，而目前卻沒有一個(gè)掛面品牌的銷售額能占到5%以上，沒有一個(gè)掛面品牌成為中國(guó)名牌，營(yíng)銷全國(guó)市場(chǎng)。
???? 1、掛面生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)散、小、亂的局面。全國(guó)2000多家掛面廠年產(chǎn)5000噸以上僅100多家，1萬(wàn)噸以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企業(yè)銷量?jī)H占總量5％以下。部分企業(yè)注重品牌策略，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大營(yíng)銷力度，使產(chǎn)品知名度在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)漸露頭角。但工業(yè)化技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模仍處在較低水平。
??? ?2、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占5％，高檔不到2％。低檔掛面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)*激烈。企業(yè)銷售毛利相當(dāng)?shù)?，多以增加品種、提高銷量來(lái)取得經(jīng)營(yíng)效益；中檔掛面，有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)，一般銷售毛利20％左右；而高檔花色品種產(chǎn)品銷售毛利可達(dá)50％，是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前沿陣地。
???? 3、掛面品種不斷創(chuàng)新。改變了幾年前產(chǎn)品單一的局面。各類風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)掛面，如果蔬、粗雜糧產(chǎn)品；功能保健掛面，如蕎麥、高鈣面等；近幾年來(lái)不同風(fēng)味的調(diào)味包掛面以及適應(yīng)兒童的寶寶面等有很好的市場(chǎng)。
???? 4、流通渠道改變。隨著連鎖超市、商場(chǎng)等營(yíng)銷業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，并向中小城市及農(nóng)村發(fā)展，超越傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式，使掛面市場(chǎng)的銷售方式起了很大變化，有利于展示企業(yè)品牌及銷售的規(guī)范化運(yùn)作，也對(duì)掛面產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、包裝提出新的要求。
???? ◆掛面生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)
???? 1、突出品牌，進(jìn)行品牌化營(yíng)銷，提高企業(yè)的市場(chǎng)開拓能力和經(jīng)營(yíng)管理水平。在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做大做好品牌，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為。
???? 2、掛面生產(chǎn)將進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段。掛面作為主食，要提高掛面的質(zhì)量水平，應(yīng)從解決專用面的生產(chǎn)及品質(zhì)方面入手，制訂相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)掛面原料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
??? ?3、各類高品位尤以功能性有營(yíng)養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場(chǎng)的方向和主流。
???? 目前，掛面行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷理念、機(jī)制與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求有一定差距。應(yīng)加快營(yíng)銷體制與機(jī)制的改革，通過營(yíng)銷策劃、信息管理、營(yíng)銷隊(duì)伍及分配制度改革來(lái)提升市場(chǎng)開拓的水平。
??? ?◆掛面市場(chǎng)陡然生變
??? ?*近許多較有實(shí)力的面粉、方便面以及其他行業(yè)的企業(yè)紛紛進(jìn)軍掛面行業(yè)，呈現(xiàn)出八仙過海，各顯神通激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)景象，使掛面市場(chǎng)，陡然生變。
??? ?許多大型超市的面制品貨架上，多了不少康師傅、華龍等品牌的掛面。難道這些彎彎曲曲的方便面，想變直了？原來(lái)只做方便面的知名企業(yè)，其實(shí)一兩年前就決心打進(jìn)掛面市場(chǎng)，只因方便面市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，一直沒騰出手，但2006年他們由彎變直的速度明顯加快。
???? ◆掛面企業(yè)應(yīng)對(duì)策略
???? 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)實(shí)的需求，潛在的需求，創(chuàng)造的需求，消費(fèi)需求可謂層出不窮。掛面企業(yè)，如何在紛紜的需求中尋找自己的定位點(diǎn)，發(fā)掘自己的生長(zhǎng)點(diǎn)，搶占自己的制高點(diǎn)呢？
???? ◆企業(yè)選局
???? 有句名言：這世界不缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。蒙牛的牛根生說：這世界不缺少發(fā)現(xiàn)，而是缺少發(fā)現(xiàn)后的思考。
???? 掛面企業(yè)選局也是這樣，既要放出眼光，又要放出腦髓思考，根據(jù)市場(chǎng)、企業(yè)現(xiàn)狀去思考，做出有策略的抉擇。
???? 一：堅(jiān)持優(yōu)生優(yōu)育的產(chǎn)品策略，要養(yǎng)虎，不要戀羊敗?
??? ?做產(chǎn)品，*需要講究的就是優(yōu)生優(yōu)育。生下羊，哪怕一窩也不值錢；生下虎，哪怕一只也大有本事！濫生濫育，生得越多浪費(fèi)越大！
??? ?浙江有一家鞋類生產(chǎn)企業(yè)，每年推出一百多種新款，產(chǎn)品可謂琳瑯滿目，暢銷的新款也不少，但奇怪的是，企業(yè)的營(yíng)利水平卻很低。在該企業(yè)做品牌營(yíng)銷咨詢時(shí)，方圓品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)該企業(yè)在營(yíng)銷上，存在很大誤區(qū)，將主要精力、營(yíng)銷力量放在了非流行款式上，造成了企業(yè)投入大量的人力、財(cái)力，卻得不到回報(bào)。
???? 二：產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)獨(dú)家產(chǎn)品。
???? 憑借非油炸方便面，寂寂無(wú)名的方便面品牌五谷道場(chǎng)，成為了方便面市場(chǎng)的新貴，2006年底，中旺集團(tuán)憑借五谷道場(chǎng)的迅速竄紅被評(píng)選為本年度中國(guó)成長(zhǎng)百?gòu)?qiáng)（非上市公司）冠軍。
???? ◆企業(yè)做局
???? 企業(yè)如何做局呢？做局從來(lái)不缺少創(chuàng)意，關(guān)鍵是怕缺少創(chuàng)造。
???? 選局上乘，但若徒有創(chuàng)意，不事創(chuàng)造，沒有扎扎實(shí)實(shí)的產(chǎn)品工程，那么，所推出的產(chǎn)品就會(huì)成為短命的概念產(chǎn)品、作秀產(chǎn)品。
???? 凡是市場(chǎng)上巨大需求的創(chuàng)造，來(lái)自1%的天才加99%的汗水，這1%就是選局，那99%就是做局。
???? ◆企業(yè)占局
???? 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，搶先機(jī)者往往占有主動(dòng)權(quán)。但企業(yè)如果缺乏必要的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，為他人做嫁衣，先驅(qū)變先烈也是極有可能的事情。先發(fā)不一定贏，后發(fā)不一定輸，但不發(fā)一定會(huì)死。
???? 可口可樂的獨(dú)特配方，可口可樂公司為它建起了世界**的安全保衛(wèi)體系，讓可口可樂活了一百多年，它既贏得了先機(jī)，也筑起了壁壘。
???? 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，掛面企業(yè)靠什么生存和發(fā)展？靠什么實(shí)現(xiàn)后來(lái)居上？在市場(chǎng)同質(zhì)化、競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的環(huán)境下，掛面企業(yè)面臨著營(yíng)銷觀念、營(yíng)銷戰(zhàn)略與策略變革的嚴(yán)峻考驗(yàn)，如何控制成本、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、樹立品牌，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略顯得格外重要。市場(chǎng)已在悄悄變化，只有精準(zhǔn)選局，精心做局，精明占局，才能在競(jìng)爭(zhēng)中，做強(qiáng)做大、可持續(xù)發(fā)展。
五谷雜糧掛面
勝春散裝掛面
勝春全麥粉
勝春雞蛋掛面
勝春掛面
綠豆面
雞蛋掛面
黃豆掛面
高粱掛面
擔(dān)擔(dān)面